準備材料 半斤左右的鲫魚2條，老姜，小蔥，料酒，鹽，味精，生抽，蒸魚豉油，二荊條，小米椒，大蒜說到鲫魚大家首先想到的一定是煲湯，其實涼拌做法也是非常美味的。
- 将魚刮鱗去内髒清洗幹淨改上一字花刀。
- 老姜切片小蔥切段塞入刀口中魚腹中放入幾片八角，灑上少許料酒腌制半小時。
- 取一口蒸鍋，鍋中加入适量清水，水開後将魚放入盤中隔水蒸20分鐘後取出倒去湯汁，去處輔料擺好造型。
蒸的時候放一個大盤子倒扣在魚盤上，防止過多水汽進入。借用蒸魚的時間準備配料。大蒜拍碎切成蒜末，二荊條小米椒切碎，小蔥切蔥花。
- 鍋中放入少許食用油，油溫5成熱下入切好的配菜小火炒出香味，下入少許蒸魚豉油，少許鹽生抽，翻炒均勻淋在魚上，灑上蔥花。
- 鍋中加入适量食用油，油溫7成熱放入幾粒花椒，關火将油淋在魚上。
這樣一道簡單美味的涼拌鲫魚就做好了，非常下飯的一道菜，希望大家能夠喜歡。
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