紅燒排骨家家的做法都不同，口味各有千秋。有人會加十幾種調味料，想想就頭大了。我個人是不喜歡香葉，桂皮那些的，不小心加多了總有吃中藥的感覺。也有人用冰糖來熬糖汁，再加入生抽老抽等，對懶人來說有點麻煩哈！今天歡喜媽媽分享超級懶人版，隻需一種調料的紅燒排骨，就這麼簡單又對味！
By 歡喜食光 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 排骨 500g
- 蔥 1段
- 姜 3片
- 李錦記秘制紅燒汁 40g
- 花生油 30g
- 溫水 100g
做法步驟
1、排骨可以選肋排或前排，清洗幹淨，剁成小塊備用。
2、鍋裡加水，放入蔥段和姜片，排骨要冷水下鍋，水煮開後排骨會流出很多白沫，煮5分鐘，把排骨涮幹淨撈出。注意不要用冷水沖哦！
3、另起鍋，鍋熱後倒入花生油，燒至6成，用筷子放進去會出現一些小氣泡的程度。倒入排骨，翻炒到皮變金黃，這樣的排骨外皮酥酥哒~
4、紅燒汁加溫水或熱水稀釋一下，倒入鍋裡，沒過排骨。如果用高壓鍋或者電飯煲，能縮短時間，炖的更軟爛一些。
5、炒鍋蓋上鍋蓋，小火炖30分鐘，等湯汁變稠。高壓鍋或電飯煲20分鐘。
小貼士
紅燒汁我用的是李錦記的秘制紅燒汁，懶人必備，紅燒萬能。但是它很濃縮，千萬不能像生抽一樣一倒半瓶哦！我的經驗是紅燒汁和溫開水1：3的濃度調勻後炖肉，甜度剛好~紅燒汁可以代替生抽，老抽，糖和鹽，無需再加其他調味。
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