面館骨湯香料配方-tft每日頭條

衆所周知，一碗美味的湯底是一碗面的靈魂，煮好一碗美味湯底離不開真材實料，無雜質無怪味，這樣才能味道純正，清香醇厚？看似簡單的标準，其實也很難做到，尤其是真材實料這一點就能難倒一片商家。做美食還是要心正，心地正直不作假，就能做出好湯底好面條。

面館骨湯香料配方（唱戲的腔和大廚的湯）1

在陝西美食裡面，雖然臊子面居多，不過臊子面也是陝西人民的最愛。臊子面的靈魂就是湯底和臊子，有句老話說得好，唱戲的腔和大廚的湯，可以見得湯多重要了。在過去的時候，沒有味精的時代，要想做菜好吃，都是靠湯來提味的。現在随着時代發展，追求利益，很多商家使用濃湯寶，香王各式各樣的調味粉。純天然的太少見了。

面館骨湯香料配方（唱戲的腔和大廚的湯）2

一鍋美味的高湯成本很高，所以商家昧着良心選擇人工調味品。高記陝西面館的高湯是用雞架、豬大骨、大蔥、生姜和水。配料就是如此簡單，沒有添加其他的增白劑等危害人體的調味品。隻有使用純天然食物做出的高湯，面條的味道才會更鮮美，尤其是面館更要明白這一點。生意不是做一天兩天，品質有保障才是王道。

面館骨湯香料配方（唱戲的腔和大廚的湯）3

說起面館，在餐飲行業一直是香饽饽。大街小巷随處可見面館。各種特色面館相互競争，有的做一個月關門大吉，有的做了十幾年，懂得都懂，餐飲行業做不好，大部分原因就是做得不好吃。面館尤其如此，面條不僅要做到口感堅韌而且湯要鮮美，高記陝西面館采用純手工拉面，16年的手工拉面經驗，才讓高姐赢得了這麼多人的歡心。下面高姐免費分享高湯的制作過程，讓你們在家也能做出和面館一樣的好吃面條。

1. 高湯熬制：

雞架、豬大骨、大蔥、姜、水

注：所有産品可适量放，雞架、大骨用量越多味越濃，反之亦然

面館骨湯香料配方（唱戲的腔和大廚的湯）4

2. 蔥姜水制作：

鍋内下入适量油燒熱，下入蔥花、姜沫、蒜沫炒出香味加入适量水小火熬制 5 分鐘

面館骨湯香料配方（唱戲的腔和大廚的湯）5

高湯熬制的秘方最好收藏，隻有高姐才會毫無保留的分享給大家。如果你也對陝西面感興趣，歡迎留言讨論