江西餅的做法和配方?面粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克)，紅色素(适量)，現在小編就來說說關于江西餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
江西餅的做法和配方
面粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克)，紅色素(适量)。
.首先将原料稱好，然後混合在一起。
拌成雪花狀，然後靜置3分鐘。
.然後揉成光滑的面團。
事先将豆沙分成若幹份小球，方便之後的包制，25-30克一個。
.然後揉好的面團分割成40克一個的小劑子。
擀成中間厚四周薄的面皮包入豆沙餡，光滑的一面朝上，做成水滴型。
然後拿一把西餐刀或者刮闆，在水滴型中間壓一條印子，要壓的深，因為發酵好膨脹之後淺的話印子就看不到了。
然後取一小塊發酵面團，加适量綠色素，揉成綠色面團，然後揉成一頭尖，一頭粗的三角形。
用手壓一下，就成了樹葉的樣子，用刮刀在表面壓上樹葉紋路。
然後取适量紅色素，摻微量清水稀釋，拿一把牙刷，沾上紅色素液體，然後用小刀在牙刷上來回刮，把色素彈到面團上，然後仙桃兩邊用毛筆刷上清水，把做好的葉子貼上去，然後開始發酵，發酵到差不多跟真桃子那麼大小就可以蒸了，中火蒸12分鐘，然後關火悶3分鐘即可。
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