鳝魚做法竅門?主要食材：鳝魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、大料、花椒、胡椒調 料醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒備用，下面我們就來聊聊關于鳝魚做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
鳝魚做法竅門
主要食材：鳝魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、大料、花椒、胡椒調 料醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒備用。
提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。
鳝魚洗幹淨，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋内煮熟。
（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鳝魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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