臘幹兔肉的做法大全?做法一：準備用料兔肉、花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖用1.5公斤左右的野兔，挂置陰涼通風處風幹；先将野兔開膛，剝以去内髒，風幹七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋内；擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好；放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成，接下來我們就來聊聊關于臘幹兔肉的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
臘幹兔肉的做法大全
做法一：準備用料。兔肉、花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖。用1.5公斤左右的野兔，挂置陰涼通風處風幹；先将野兔開膛，剝以去内髒，風幹七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋内；擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好；放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。
做法二：準備用料。食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。将兔子經過宰殺以後去皮，開膛破肚以後，去除内髒、腳爪、然後用手掌将兔肉撐開成平闆狀；把所有的配料攪拌均勻以後，均勻的用手塗抹在兔肉的身上，然後平方在容器内，将剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次；把腌制好的兔子肉平放在案闆上，肚腹朝下，将前腿扭至背後，用重物将其壓平，撐開成闆形，定形一定時間後，挂陰涼通風處晾幹，一般7～10天即可以成為幹品。
做法三：準備用料。臘兔肉、黃酒、生姜、雞精。将兔肉用淘米水浸泡半小時，取出；臘兔肉洗淨，切塊裝入盤子裡；加入黃酒，雞精；撒上生姜後隔水蒸20分鐘即可。
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