正宗鹵鴨頭做法及配方?需要準備好的材料：新鮮鴨頭：7隻、幹辣椒：4個、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽15毫升、香料包（内含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個，下面我們就來說一說關于正宗鹵鴨頭做法及配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正宗鹵鴨頭做法及配方
需要準備好的材料：新鮮鴨頭：7隻、幹辣椒：4個、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽15毫升、香料包（内含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個。
将新鮮鴨頭清洗幹淨，将氣管、淋巴等雜物清除幹淨。
将新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。
将鴨頭浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然後使用清水沖洗幹淨，換一鍋水。
将用開水焯過洗淨的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢鹵制一小時左右。
使用小火熬至鍋中湯汁收幹，鴨頭處于半黏狀态即可出鍋。
盛盤，撒上少許香菜即可食用。
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