| 難度：切墩(初級) | 時間：10~30分鐘 |
主料 | |
| 豬裡脊肉片吃多少切多少 | 精鹽2勺 |
| 料酒适量 | 澱粉适量 |
| 白胡椒粉一小勺 | 鍋包肉專用番茄醬根據肉量定 |
| 味精1勺 | 芝麻小半袋 |
| 面粉4勺 | 雞蛋1個 |
1. 将買來的豬裡脊先用水沖洗 切掉兩邊肥肉的地方 隻留瘦肉 然後順式切成薄片 切好後放入幹淨的器皿沖洗幾遍後 待用
2. 将盛有肉片的器皿水盡量控幹 倒入适量料酒不用太多 然後加入2勺精鹽一小勺白胡椒粉一小勺味精一個雞蛋适量澱粉 攪拌均勻 為增加肉的粘稠度 再加些面粉 拌勻
3. 分批放入鍋中 防止肉粘連 用手将肉片鋪平放入鍋中 可用筷子 全部炸好後 再放入油中一起翻炒 使肉更佳酥脆 撈出 放在碗中備用
4. 超市賣的專門做鍋包肉的番茄醬 已經調好了的那種 擠到小碗裡 可根據個人口味再加入幾勺糖 放入熟芝麻 拌勻
5. 在鍋中放油 不宜過多 沒過鍋底就好 油熱之後放入番茄醬 然後用三分之一碗水将碗中番茄醬融一下 一起倒入鍋中 熬番茄醬過程中不停用鏟子攪拌 待醬開始冒泡泡就可以将肉下鍋翻炒 全部沾上番茄醬即可出鍋裝盤喽～
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