糖醋桂魚怎麼做好吃又簡單?材料：桂魚1條（約重600克）、玉蘭片50克、京糕50克、黃瓜50克、花生油500克（約耗100克）、醬油25克、米醋10克、白糖75克、紹酒5毫升、澱粉19克（分兩次用）、大蔥10克、鮮姜5克，我來為大家科普一下關于糖醋桂魚怎麼做好吃又簡單?以下内容希望對你有幫助!
糖醋桂魚怎麼做好吃又簡單
材料：桂魚1條（約重600克）、玉蘭片50克、京糕50克、黃瓜50克、花生油500克（約耗100克）、醬油25克、米醋10克、白糖75克、紹酒5毫升、澱粉19克（分兩次用）、大蔥10克、鮮姜5克。
桂魚去鱗鰓，剪去脊背的針刺和肚門下側一根針刺，其餘不動。魚肚子向右，在魚肚：子分水與鰓下分水之間下剪子，一直剪至肛門處，掏出五髒和鰓，從鰓下每2 厘米處片一刀，立刀下貼骨片，一段挨一段，一直片到尾。再順着魚切兩刀，兩面同樣片。大蔥、鮮姜去皮切末，玉片、黃瓜、京糕切成三分見方的小丁，澱粉用水泡上；
将炒鍋放在旺火上，倒入花生油，燒到六成熱時，将桂魚挂上較稠些的水澱粉（由尾部向頭部，全身塗勻），下油鍋内炸透、炸焦，撈出放一魚盤内，用幹淨布将魚由頭至尾攥—下；
将炒勺放在旺火上，倒入少許花生油，見熱後,将芡汁倒入鍋内，用手勺攪炒，放入明油，澆在魚身上（由頭向尾澆撒），最後撒上京糕丁即可食用。
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