想起來了家裡種的那一片茄子地，尤其是這個季節，夏季的時候，78月份的時候，茄子成熟的季節，一串串的茄子垂落在地下，好誘人，我們早晨的時候就拿着筐子去摘茄子，還帶着露珠。
茄子是一種營養很豐富的蔬菜，一年四季都可以吃，可以做成各種美味的佳肴。記得小時候的時候，吃的最多的就是媽媽做的茄夾子，香軟無比，香而不膩，太好吃了。肉餡兒一點也不油膩，真好吃。所以，一早起來，就做了最愛吃的最正宗的老家美食之一--茄夾子
做茄夾子最重要的是餡兒要和好，餡兒要嫩，出來才好吃。再就是選茄子，一定要不要選太老的，我喜歡把茄子的皮去掉，其實，不去皮也很好，茄子皮有很多的營養。
食材：
茄子2個、肉餡1斤、五香粉适量、生抽6g、食鹽适量、蚝油适量、洋蔥末20G
步驟：
1.首先呢，将茄子清洗幹淨，然後呢，我們将茄子切成薄片。
2.我們來調餡兒，準備好的肉餡兒放入盆中，加入五香粉等攪拌均勻，适量加點香油提味兒，用筷子朝着同一個方向攪拌均勻。
3.将肉餡均勻的夾在兩片茄子中間，适量即可，不多不少。
4.平底鍋或者鐵鍋或者電餅铛都可以，鍋裡放油，将茄夾均勻地鋪在裡面。兩面都煎至軟黃，8成熟的時候，就好了。
5.這個時候，我們準備家裡的鍋，将煎至8成熟的茄夾子放入鍋中，不要攪拌，加入少許水，一點鹽，開始炖，開鍋之後，小火慢炖10分鐘即可，關火，焖2分鐘，美味的茄夾子就熟了。
美味的茄夾子做好了，一起來品嘗吧。
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