金針菇的十種最佳吃法煮湯-tft每日頭條

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）1

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）2

金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均适合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

1.促進智力發育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2.促進新陳代謝

增強體内的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4.抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5.預防過敏

預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）3

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）4

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）5

2.金針菇和蔬菜洗淨切好備用。

3.雞蛋打入碗内，攪打均勻。

4.武火快速翻炒起鍋裝碗。

5.倒入調和油爆香香蔥生姜。

6.倒入金針菇爆炒至軟。

7.倒入金針菇翻炒均勻。

8.倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。

9.倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。

10.成品。

小提示：

*優質的金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顔色特别均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達标。

金針菇罐頭如果顔色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時炒起來的雞蛋才松軟。

我沒有放味精金針菇本身很鮮美，再加上雞蛋不适合放味精。如果喜歡味精的可以适量添加哦。

金針菇的十種最佳吃法煮湯（金針菇炒蛋）6

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