年夜飯必備 還是用高壓鍋效果更好 但是和我一樣目前餐具有限的 也是可以做起來的。
By 熊貓的豆豆
用料
- 豬蹄兒 5-10塊
- 黃豆 3湯勺
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 大蔥白 2段
- 大料 2個
- 花椒 5-10粒
- 香葉 2-5片
- 小米椒 1-2個
- 小香蔥 1根
- 鹽 1勺
- 紅糖 1-2勺
- 老抽 1勺
做法步驟
1、備好黃豆 清洗幹淨 提前泡一個小時 将蒜切末 姜切片 蔥白切斷備好
2、将豬蹄兒放入冷水中 不要忘記加幾片姜 大火燒開
3、燒開後可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将幹淨的豬蹄兒挑出來
4、将鍋洗淨瀝幹水分後 加油燒熱 加入花椒 大料 蒜末 姜片 蔥白 小米椒煸香，出香味後在鍋中加入豬蹄翻炒，再加入紅糖 老抽上色，顔色較為均勻後加入開水 同時再放入黃豆和香葉，等大火煮沸。（水量要能沒過豬蹄兒）開鍋後轉小火焖炖。
5、如果用高壓鍋 效果是最好的，如果用的普通的菜鍋，就多炖一會兒，這樣可以保證豬蹄肉質松軟。期間可以根據口味再加一勺紅糖，直到最後差不多時加入一勺鹽大火收汁，撒入小香蔥段。就可以出鍋了。
6、最後根據需要再撒上小香蔥末 調一下菜品的顔色 一道美味的黃豆焖豬蹄兒就做好啦。
小貼士
如有需要中途加水要記開水哦 切記。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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