綠茄子和紫茄子的區别?營養不同：品種不一的紫皮茄子比綠皮茄子更有營養紫茄子粽含有豐富的維生素p，可增加微血管壁的抵抗能力 ，現在小編就來說說關于綠茄子和紫茄子的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
綠茄子和紫茄子的區别
營養不同：品種不一的紫皮茄子比綠皮茄子更有營養。紫茄子粽含有豐富的維生素p，可增加微血管壁的抵抗能力。
花青素含量不同：紫茄子是一種紫色的含漿瓜果，花青素含量更豐富。綠茄子含有一種獨特的色素，因此呈現淡綠色，很多人還以為不成熟，幾乎都不吃這種。
含水量口感不同：紫茄子種植範圍較廣，皮厚、長的結實，含水量較少。綠茄子摸起來軟軟的，水分較大，這也就直接導緻口感不同了
口感不同：紫茄子花青素豐富，果肉内有瓤，帶有芝麻狀的粒子，炒食吸油，吃起來軟軟的，有種肉的味道，味道很好。由于綠茄子水分大，吃起來口感不如紫茄子，但是炒食的時候不吸油，口感較為清爽。
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