紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜肴。紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顔的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。
By 南宮無裘
用料
- 鴨腿 3隻
- 耗油 0.5勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 鹽 适量
- 生抽 1勺
- 蔥姜 适量
- 啤酒 1瓶
- 大料 2個
- 幹辣椒 2個
- 花椒 15粒
- 桂皮 1塊
做法步驟
1、市場買回的鴨腿切塊涼水浸泡去除血水，放入一勺料酒
2、蔥姜花椒大料幹辣椒桂皮備用
3、啤酒一瓶備用
4、涼水下鍋焯去血水
5、撈出瀝幹備用
6、鍋中放入少許油放入生抽老抽耗油小火翻炒
7、倒入備用的各種料
8、倒入鴨腿翻炒上色
9、倒入啤酒，末過鴨腿湯汁不夠用開水，大火燒開轉中小火炖煮，根據個人口味放入鹽。
10、半小時後用筷子紮一下，能輕松紮入開蓋收湯。反正在放入少許開水炖煮。
11、好吃美味的下酒菜出鍋了。
小貼士
口淡的朋友們注意，一般不需要放入鹽了。
鴨腿的營養功效
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿的飲食禁忌
1.不宜與鼈肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食産生中毒。
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