我國南北方地區，在秋季時候會準備很多的白蘿蔔，切成片狀，放上鹽，腌制成白蘿蔔幹，留着冬天時候吃。那白蘿蔔幹怎麼做好吃？腌好的白蘿蔔幹，吃起來口感隻有鹹，沒有什麼其他味道，要想把白蘿蔔幹做得好的，可以和一些調料拌一些，這樣就會比較好吃一些。拿一下腌好的白蘿蔔幹放在盆裡面，加水浸泡，泡去多餘的鹽分，反複多泡幾次.
第一種做法：腌酸辣蘿蔔幹
食材準備：辣椒粉、食醋，白糖，食鹽，香油、花椒大料各，味精适量，水
腌酸辣蘿蔔幹的做法：
第一步：先将蘿蔔擇洗幹淨，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;
第二步：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹拌内;
第三步：将食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋内加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸内，與蘿蔔幹拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
第二種做法：酸辣蘿蔔幹
食材準備：蘿蔔幹、水、醋、鹽、白糖、十三香、辣椒油、味精少許
酸辣蘿蔔幹的做法：
第一步：将水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;
第二步：将曬好的蘿蔔幹和辣椒油放入腌菜的容器内拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内
第三步：以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用
第四步：味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
第三種做法：蘿蔔幹鹹菜
食材準備：辣椒面、花椒面、白蘿蔔、芝麻
蘿蔔幹鹹菜的做法：
第一步：将蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，挂到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
第二步：用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇内(須裝滿，用手壓實)。
第三步：用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10天後即可。
第四種做法：麻辣蘿蔔幹
食材準備：
麻辣蘿蔔幹的做法：
第一步：先将洗淨的蘿蔔切成1厘米左右寬的長條，切完後放入盆中。
第二步：将鹽分次放入蘿蔔中抓拌均勻,放置5個小時。
第三步：用力擠幹水分,然後挂起來晾幹
第四步：晾幹後放入盆中,撒入辣椒粉,撒入花椒粉。
第五步：将其攪拌均勻即可。
第六步：這樣一份麻辣蘿蔔幹即可做好。
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