涼皮作為陝西的傳統美食，分為擀面皮、烙面皮、米皮、面皮、牛筋面皮等，以酸、辣、香，筋為特色，深得大衆的喜愛，特别是在炎熱的夏天來一碗讓你食欲大振，以往我們吃到的都是涼拌為主的擀面皮，今天就教大家一道炒擀面皮（米皮、面皮也可以），味道用陝西話說就是很“忒色”，步驟如下：
首先你要去涼皮店購買一份成品擀面皮，汁子跟面皮一定要分開，人多就多買幾份。準備自己喜歡吃的配菜（因為家裡沒什麼菜，将就的弄了一點西芹、紫甘藍、火腿腸、蒜苗），推薦配菜首選綠豆芽、花白、紅蘿蔔、火腿腸，在有蒜苗的季節裡一定一定要配蒜苗，超級香。
添加一定量食用油，放入切好的蒜，炒出香味。
放入蒜苗，炒出香味。
放入配菜翻炒至六成熟
放入買來的擀面皮，倒入調料包，翻炒均勻後蓋鍋蓋轉中小火焖炒一分鐘，再次翻炒均勻後蓋鍋蓋焖炒一分鐘，一共反複三次，在焖炒的過程中，配菜滲出的水分與擀面皮調料包的水分會逐漸的與擀面皮融合，最終湯汁被面皮完全吸收至粘稠狀，關火，大功告成（如果配菜過多可以稍微少放一點點鹽）
大功告成的炒擀面皮，酸、辣、香配上蒜苗獨有的香味，色香味俱全，讓人口水直流，食欲大振。
最後，在配上一瓶從小就喝的冰峰，完美
以上就為大家推薦的炒擀面皮的做法，其實很簡單， 希望大家喜歡！！
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