怎樣燒茄子最好吃?原料：茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、香菜、姜蒜各少許，今天小編就來聊一聊關于怎樣燒茄子最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
怎樣燒茄子最好吃
原料：茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、香菜、姜蒜各少許。
做法：将茄子去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。将醬油、味精、精鹽、蔥、姜、香菜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
将炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控淨油。鍋内油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
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