泡發幹海參用純淨水泡發的效果好，因為純淨水中的礦物質和雜質少，其次是礦泉水，最差的是自來水。
海參
泡發海參首選純淨水的理由：
1.純淨水比較幹淨，衛生指标相對好，可防止微生物對海參造成不利影響，且海參本身就在幹淨的海水中長大的，幹海參也是更适宜純淨水的幹淨環境；
2.純淨水滲透壓低，相對于礦泉水來說，沒有其他的礦物質離子，海參體内的微量元素與含有同款物質的水會發生變化，不會泡發的太大，純淨水泡發海參可以吸收更多的水分，泡發的更好。
海參
海參在泡發的過程中會吸收大量的水，如果水中含有雜質很容易導緻發制不好，甚至營養流失，且海參泡發時不能與油，堿，酸一起浸泡，所以純淨水時理想的水源。
海參
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