鲫魚湯有幾點需要注意的， 第一點，去腥很重要。 處理魚鳍，魚鱗，内髒，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗幹淨。 第二點， 要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒。 第三點， 煎完魚後一定要加入開水，這樣湯汁才會變得奶白。 第四點，全程旺火。
By 霏源媽
用料
- 小鲫魚 8條
- 豆腐 200克
- 姜 一塊兒
- 小蔥 一把
- 鹽 适量
- 料酒 一勺
- 香菜 少量
- 白胡椒粉 少量
- 十三香 一點點
- 味精 一點點
做法步驟
1、鲫魚清洗幹淨，内髒黑膜。
2、用廚房紙巾吸幹水分，準備豆腐和配料。切點兒蔥花，香菜末，姜塊兒拍一下就可以。準備一個蔥結。
3、熱鍋加入植物油。把油燒熱後倒出。
4、再加入一勺豬油。
5、油熱後加入魚煎。
6、下入魚後，不要着急翻面兒，定型後翻面煎兩面煎至金黃色，加入姜。
7、然後調大火加入開水。再加入半勺料酒去腥。
8、放入蔥結。
9、加蓋兒大火燒開五分鐘。這時候就出來乳白色的湯了。
10、加入準備好的豆腐。繼續大火燒開五分鐘。
11、時間到後撈出蔥結。
12、然後開始調味加胡椒粉，少量十三香，加入鹽，一點點味精。出鍋前撒上蔥花和香菜末。
13、鮮美的鲫魚湯就完成了。
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