爆炒鱿魚怎麼做?将鱿魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分，我來為大家講解一下關于爆炒鱿魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
爆炒鱿魚怎麼做
将鱿魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
香菇去蒂，洗淨，切菱形片。
冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。
香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用。
鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，将鱿魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。
留餘油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再颠鍋幾下裝盤即成。
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