蘿蔔幹，是指曬幹的蘿蔔，是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。 小時候家裡人多，這道菜基本上天天都會在餐桌上！各種吃，炒着吃，涼拌吃，下飯必備菜。
By 紅柳私房菜
用料
- 蘿蔔 2公斤
- 辣椒面 4勺
- 糖 适量
- 鹽 适量
做法步驟
1、白蘿蔔洗幹淨，切塊！
2、撒上鹽腌制一夜，控幹水分！
3、涼幹！
4、撒少許糖，辣椒面多放點！
5、壓緊，放在冰箱冷藏一周！
6、油燒熱淋在鹽腌制好的蘿蔔幹上！再放點醋！攪拌均勻，開吃！爽脆！吃起來咔嘣脆！
小貼士
蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
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