南方高鈣菜怎麼吃-tft每日頭條

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随着立夏的來臨，溫度明顯升高，預示着炎暑将至，每到這個時候，人們最關注的兩個問題就是補水和防曬。其實除了多喝水、防曬衣、遮陽帽、等等這些物理的補水和降溫方式以外，順應時節的飲食方式，也能起到很好的防禦效果。

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就像今天這道蚝油絲瓜，嫩綠的色澤端上桌就有一種清涼之感，口感清淡、清甜、清香，而且絲瓜性甘、平，富含豐富的維生素B1和維生素C，經常吃能夠起到美白潤燥、清熱解暑的效果，兩塊錢就能炒一盤，是夏日不可缺少的貼心食材。

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【蚝油絲瓜】

1.首先，我們準備兩根絲瓜，把外皮削去，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

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2.紅椒一個，去除辣椒籽切成菱形片，紅椒主要是用來配色。大蒜拍扁切成末，大蒜可以适的多一點更加出味。

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3.下面我把絲瓜焯一下水，鍋内燒水，水燒開以後倒入絲瓜，快速焯燙一分鐘、絲瓜斷生以後，放入紅椒片稍微燙一下，倒出來備用。絲瓜提前焯水更容易炒熟、口感上生熟一緻。

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4.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末，翻炒幾下炒出蒜香味，倒入絲瓜和紅椒，同時加入蚝油10克、生抽5克、味精少許味精可以不放，蚝油的量要多一點鮮味更濃。

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5.焯過水後的絲瓜差不多已經熟了，快速翻炒幾下，充分化開蚝油，最後淋入一點芝麻油，翻勻後就可以起鍋裝盤了。

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阿飛有話說：

1.絲瓜一定要先焯一下水，使生熟一緻，為後期快速出鍋做好準備。

2.烹饪中不需要再加入食鹽，蚝油和生抽的鹽味已經足夠。

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好了，這道清淡養生的蚝油絲瓜就做好了，鮮嫩不發黑、常吃還美白。

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