四月維夏，六月徂暑。如今剛剛進入六月，炎熱的夏天拉開序幕了。衆所周知，夏天溫度高，暴雨多，空氣濕熱嚴重，人們感覺很不舒服。即使打着傘，戴着遮陽帽出去幾分鐘也會汗流浃背。如果說天底下最不怕夏天的人是當家的女人，我舉雙手贊成。因為寒來暑往，她們都得管理好家裡的大小事務，不管是驕陽似火的夏天還是天寒地凍的冬季，每一天都需要把家裡打理得井井有條。即使揮汗如雨，即使雙手凍得通紅都會為家人支撐下去。但是女人們要知道，不是你每天忙忙碌碌的就會得到家人的認可。尤其是在飲食上，不僅要做的色香味俱全，還得注重葷素搭配。最重要的一點是，夏天飲食要保證食品安全。

夏天氣溫高，當家的女人比較辛苦，在廚房搗鼓2小時，可能家人幾分鐘就解決了一餐。有時家裡人沒有食欲，有時家裡來客人，有時不小心做多了，剩下的菜怎麼辦？勤儉節約是幾千年留下來的傳統美德，有人往冰箱一塞了事，講究一點兒的會蓋上保鮮膜再放入冰箱。其實這裡有個誤區，因為不是所有食材都适合用冰箱儲存。有的放冰箱雖不會産生毒素，但是營養流失嚴重，有的會加快滋生病菌。女人要學會過日子，記得有5種食材不要隔夜再食用，盡量吃多少做多少。甯可少吃也不要多做，堅決不吃隔夜飯菜。

第1種:隔夜的蔬菜

經常采購的人都知道，有的菜1斤炒不到一盤子，有的半斤就足以。等我們把菜裝好後，賣家總喜歡往裡面加一點，說是為了湊個整數。不知不覺中我們就買多了，一頓炒吃不完，做2次炒又不夠吃。無奈隻能一盤子裝了，吃不完就塞冰箱下頓繼續吃。

衆所周知，蔬菜久放後亞硝酸鹽含量大于肉類，經過烹饪後營養物質流失較多，尤其是維生素損失很大。另外冰箱的溫度随着季節的變換需要調整的，可大部分人都不知道。由于這2個原因導緻蔬菜口感不佳、營養流失多、病菌等滋生過多現象比比皆是。剩菜也不會剩特别多，所以直接倒入垃圾桶吧，不要舍不得。

第2種:隔夜的涼拌菜

進入夏天，涼拌菜越來越受人們的青睐。有人愛用涼拌菜下酒，有人沒食欲時拿它刺激一下味蕾，甚至有人拿它當主食食用。涼拌菜做起來也不難，部分食材需要焯水，有的洗幹淨加上調料直接拌拌就成。

肉類的涼拌菜（比如涼拌豬耳朵、豬頭肉、雞爪）吃不完可以塞冰箱。等再次食用時需要拿出來加熱，味道雖不如第一次，但是可以下咽。

素菜制作的涼拌菜（比如腐竹、洋蔥、黃瓜、香菜、胡蘿蔔、甘藍）很少會加熱，細菌繁殖速度快，菜品容易腐敗變質。另外經過幾個小時後，它的亞硝酸鹽含量會大大增加，長期食用會損害健康。

小貼士:我們做涼拌菜時記得根據家中人口數來，發現做多了，少吃一點主食，拿涼拌菜當主食食用。真的剩了就倒了吧，畢竟身體是革命的本錢。

第3種:隔夜的豆漿、奶茶、牛奶

豆漿、奶茶、牛奶是我們日常生活中經常會喝的，甚至有的人會拿它們當水喝。小包裝的豆漿、牛奶等幾口就下肚，沒什麼問題。當我們打了大罐的豆漿或者是撕開大盒裝的牛奶，喝不完就成問題了。豆漿的保質期隻有4個小時，時間越長，滋生的菌落就越多，會加速變質。牛奶變質時間比豆漿晚一些，但是也不要隔夜喝。放冰箱保鮮的牛奶是冷的，喝下去會刺激腸胃，導緻身體不适。

第4種:隔夜的海鮮類

海鮮類的食材近些年越來越受人們追捧，趕上捕魚期，價格很便宜。螃蟹、魚、蝦、貝殼類是大家經常食用的海鮮，營養也得到了很多人的認可。當海鮮類食材做多了又舍不得扔，隻能放冰箱保存。殊不知，這些食材隔夜後蛋白質會降解，鮮味喪失，所以人們總會說剩下的沒有頭一天好吃。我們做的海鮮類食材最好一次性吃完，不要剩。

第5種:隔夜的溏心蛋

不知從何時開始，溏心蛋流行起來。蛋白細嫩，蛋黃流心，吃一口超級滿足。溏心蛋其實是未煮熟透的雞蛋，殘留了一些細菌，吃了容易導緻微量元素缺乏、腹脹、腹瀉等。隔夜的溏心蛋病菌滋生更多，吃了對身體有害無益。

結語:當家的女人不僅要把家裡打理得井井有條，還要學會過日子。會過日子并不是說要一味地節省，而是合理地安排好每一餐，盡量不要留有剩菜剩飯。尤其是這5種食材不要留着過夜，為了家人的健康要記牢。