水煮魚如何做嫩?草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分别洗淨，今天小編就來說說關于水煮魚如何做嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!
水煮魚如何做嫩
草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分别洗淨。
魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個小時。
魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味。
姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀。
鍋内入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。
加入水煮魚調味醬和幹辣椒翻炒出香味。
加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜。
待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開。
取一大盆，将鍋内煮好的食材撈起。
等湯再次開時候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋内湯汁一起倒在之前的食材上。
撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末。
鍋内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可。
無敵好吃的完整嫩滑的水煮活魚就出爐了。
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