炒牛蛙怎麼炒好吃?首先要處理牛蛙，讓賣牛蛙的師傅幫忙清理幹淨，将其帶回來洗淨，切成小塊狀，不宜切太大，細塊一些好，等下高溫焯的時候能比較容易透，殺滅寄生蟲，今天小編就來說說關于炒牛蛙怎麼炒好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒牛蛙怎麼炒好吃
首先要處理牛蛙，讓賣牛蛙的師傅幫忙清理幹淨，将其帶回來洗淨，切成小塊狀，不宜切太大，細塊一些好，等下高溫焯的時候能比較容易透，殺滅寄生蟲。
打開電磁爐，加入适量水，放入少許鹽、醋，将其燒開，放入切好的牛蛙塊，焯3~5分鐘，将其撈出，放入冷水過濾，瀝幹放入碗中。
加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，揉搓均勻腌制一陣。準備少許生姜、蒜頭、辣椒幹等，處理幹淨。
爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些輔料，比如辣椒、青椒、蔥蒜等。
鍋洗淨，加入适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然後倒入牛蛙和輔料混炒。
火候開大，準備一些溫開水，防止鍋過熱炒焦，中間再酌情加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，炒香。
炒一陣後加入少許水，收攏悶炖一會，待湯汁快幹後再快炒一會，試試味道，合适後關火裝盤即可。
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