湖南剁辣椒的做法及配方?剁辣椒的正宗湖南做法，制作剁辣椒的竅門，辣味美食，吃出健康，今天小編就來說說關于湖南剁辣椒的做法及配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
湖南剁辣椒的做法及配方
剁辣椒的正宗湖南做法，制作剁辣椒的竅門，辣味美食，吃出健康
說起湖南，人們的第一感覺就是“辣”。但辣的是什麼呢?當然是辣椒了。湖南盛産辣椒，湖南的姑娘也是個個能吃辣椒，由此，一首“辣妹子”紅遍大江南北，也讓人們對湖南有了一個大略的了解。辣椒的吃法很多，但是湖南的剁辣椒算是最好吃的，也算是最正宗的，一起來看看正宗湖南剁辣椒的做法吧。
制作剁辣椒的材料：鮮紅小尖椒1000克、生蒜1-2個、豆豉适量;鹽适量。
剁辣椒的正宗湖南做法：1、先将鮮紅椒連蒂子洗幹淨，再放到陰涼處晾幹水，剪掉辣椒蒂子。2、蒜球剝開将蒜瓣去皮洗幹淨晾幹，或者用廚房紙吸幹水然後剁成末。3、将紅椒切碎，有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎。4、将剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻，調好鹽味即可裝入壇子裡蓋好蓋子，壇子口邊淋上清水即可。
制作剁辣椒的竅門：1、裝剁辣椒的壇子必須是洗幹淨，抹幹水，無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用密封保鮮盒，裝好直接放入冰箱冷藏，隔兩天就可以吃。2、壇子裝的适合做大量的，可以保存好幾個月，适合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽;用壇子做的，需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。4、選用的鮮紅椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。5、記得戴廚房手套以免辣到手。
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