蓮菜炒肉竅門?主料：藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精，我來為大家講解一下關于蓮菜炒肉竅門?跟着小編一起來看一看吧!
蓮菜炒肉竅門
主料：藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精。
準備1截九眼蓮；橫切後直徑達八九厘米，質地細密，食之無渣，清脆可口。
肉片提前用蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精抓腌一下；幹木耳提前泡發好。
旺火，油七成熱時，倒入肉片，将肉片先行過油；當肉片變黃、展開時撈出備用
蓮菜切片後，泡在清水中，防止氧化發黑；留少許底油，蓮菜入油鍋。
立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發脆，不變色；倒入黑木耳。
加入半勺食鹽，翻炒幾下；最後倒入炒好的肉片，炒勻（自始至終用旺火，動作要快速）。
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