這道菜，源自于“澤輝園私房菜”，新鮮的剝皮魚，邂逅了花椒油，簡單純粹的好吃。回家念念不忘，按着自己的理解，剝皮魚用鹽簡單腌制後，加入姜絲煮熟，将剝皮魚盛放于碗中，花椒過油後加入，花椒的香味帶出了魚的鮮味，沒有過多的調味品，至簡的搭配确是最佳的味道。這道菜，最近頻頻出現在我們家的餐桌上，品嘗過的人兒都說這“花椒油泡剝皮魚”雖是簡單，但甚是回味無窮。魚兒雖然浸泡在油中，但吃起來真的一點都不顯油膩。喜歡吃魚的人兒，不妨試一試。
【食材】剝皮魚600g、鹽5g、姜1塊、花椒5g、玉米油100g
【做法】
剝皮魚去皮去魚肚，處理幹淨後，反複用清水沖洗幹淨。
将鹽加入剝皮魚中，揉搓均勻，姜洗淨切成姜絲放入魚中，腌制15分鐘。
将魚與姜絲一起放入，加入能淹沒剝皮魚的清水，中大火煮開，魚目開始吐出，魚已煮熟。
将剝皮魚撈起，放入碗中。
熱鍋涼油，下花椒，小火煸炒出香味。
将花椒淋在剝皮魚上。
原鍋，繼續倒入玉米油，用小火加熱至溫度足夠高，手放在距離有油鍋20公分左右，感受到熱度時熄火。
将加熱好的油淋入剝皮魚中，吃魚的時候小心燙。
【小五食記】
在菜館吃這“花椒油泡剝皮魚”，油下得比較多，在家裡魚稍微接近魚即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
