重慶舒服火鍋?夜幕降臨，一爐爐火鍋漸次沸騰，重慶的大街小巷裡彌散着麻辣鮮香的味道火鍋，是重慶人生活中不可或缺的一部分，更是這座城市的标志性名片，我來為大家科普一下關于重慶舒服火鍋?以下内容希望對你有幫助!

重慶舒服火鍋

夜幕降臨，一爐爐火鍋漸次沸騰，重慶的大街小巷裡彌散着麻辣鮮香的味道。火鍋，是重慶人生活中不可或缺的一部分，更是這座城市的标志性名片。

重慶火鍋最早發源于明末清初的長江與嘉陵江畔，後随着社會的發展變遷，重慶火鍋的獨特風味漸漸赢得人們的喜愛，成了國民美食。尤其是改革開放以來，重慶火鍋形成産業，發展迅猛。2007年，中國烹饪協會授予重慶“中國火鍋之都”稱号。

長江之畔的南濱路上，璀璨燈火，秦媽火鍋的生意一如既往火爆。古色古香的庭院裡，30多張八仙桌坐得滿滿當當，熱鬧喧騰。面對滿鍋的辣椒和花椒，在不同食材與熱辣紅湯的碰撞中，食客們吃得大汗淋漓、直呼過瘾。

53歲的李傑是秦媽火鍋的老闆。1998年，他和妻子秦遠紅在一條小巷子裡租了一間臨時門面，擺起5張桌子，開始創業經營火鍋。為确保味型與衆不同，李傑每天起草摸黑，親自調配炒制火鍋底料。1個月後，小店内外擺起了50幾張桌子。如今，秦媽火鍋已經成長為擁有700多家連鎖店、3萬多名員工的大型餐飲連鎖企業。

據重慶火鍋協會不完全統計，目前，在重慶市轄區内有火鍋連鎖企業840餘家，其中像秦媽火鍋這樣的知名品牌企業占到近30%；全市火鍋門店近3萬家，從業人員近百萬人，年産值近500億元。

在李傑看來，重慶火鍋之所以受到大衆的推崇和喜愛，不僅因為它厚重的香、爽口的辣、濃郁的紅給人以美好的味覺體驗，更在于它獨特的文化底蘊。“不管什麼菜，都能容下，都能往鍋裡放。”李傑認為，中華文化的包容性和多樣性在重慶火鍋裡體現得最為淋漓盡緻，重慶火鍋已經不僅僅是一種美食，更是一種文化認同感。

特許連鎖經營是現代餐飲企業實施擴張戰略的重要手段。“重慶火鍋行業中，大中小火鍋品牌都非常重視連鎖經營。”重慶火鍋協會相關負責人告訴記者，按照統一标志、統一形象、統一配送、統一價格、統一管理的要求，不少重慶火鍋企業采取直營和特許加盟方式，實施“走出去”戰略，既實現了重慶本地火鍋業的繁榮發展，又在全國及世界各地發展重慶火鍋連鎖，大力提升了重慶火鍋影響力，促進了火鍋行業的發展壯大。

目前，重慶火鍋在全國的加盟店達到了14萬家之多，解決就業人數超過500萬人。

重慶火鍋不僅香飄全國，還以其獨特的風格走向世界。不久前，重慶劉一手餐飲公司在西班牙馬德裡的重慶火鍋店正式開業，這是劉一手火鍋在海外開設的第58家門店。“重慶火鍋走出國門，既滿足了企業自身的發展需要，也弘揚和傳播了中華餐飲文化。”劉一手火鍋創始人劉梅說，重慶火鍋深受海外消費者喜愛，市場前景看好，劉一手火鍋海外門店的營業額也逐年增長。

重慶火鍋協會的數據顯示，近年來，重慶火鍋企業海外擴張步伐日漸加快。目前，包括劉一手火鍋在内的多家重慶本土火鍋企業已累計在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾等國家開了200多家門店。

近年來，面對日益激烈的市場競争，重慶火鍋行業也在不斷創新求變。一方面，信息技術已經滲透到重慶火鍋行業的采購、點菜、人力資源、客戶服務等多個方面，對企業簡化管理流程、提升管理水平發揮了重大作用。重慶德莊、秦媽、劉一手等衆多火鍋品牌企業都搭建了電子采購平台，企業庫存成本降低，采購效率得到提升，品質也有了較好的保障。另一方面，重慶火鍋企業不斷進行湯型、味型和菜品的創新，一次性鍋底湯料的推廣應用，受到廣大消費者的歡迎。各火鍋企業在抓好産品創新的同時，更加注重在上菜方式、用餐環境、調味技能等方面的改進，最大限度滿足消費者由感官至内心的愉悅追求。

為轉變企業經營發展方式，實現新的利潤增長點，不少重慶火鍋企業加快了從“田間”到“餐桌”的産業鍊建設速度。近年來，不少重慶品牌火鍋企業在近郊區縣建立了種植、養殖基地，配套了原料生産加工基地和物流配送中心，既保證了企業對産品質量的控制，又減少了物流成本，切實增加了經濟效益。（經濟日報-中國經濟網記者 吳陸牧 冉瑞成）

來源： 經濟日報