最近我家兩個孩子總是點名要求吃一種面食，比蒸包子更香更好吃，那就是水煎包，幾乎每天都要吃，素餡肉餡都喜歡，一次煎一大盤，兩個孩子能吃半鍋，如果孩子爸爸回來吃飯，就得多煎一盤，為了省事，最近我都是包了好幾盤包子，把生包子放到冰箱裡冷凍起來，這樣想吃的時候随時煎就可以了。

前幾天小姑子過來吃晚飯，因為臨時過來，沒時間準備别的，冰箱裡有冷凍的包子生胚，直接煎了一鍋，孩子姑姑贊不絕口，說太好吃了。

這種水煎包在我們皖北老家特别常見，街上的早點鋪基本都會這種早餐，從小吃到大，總是吃不夠！老家的水煎包形狀不是圓形的，而是像餃子一樣的長形，但是是發面的，餡料不是很多，面發得很軟，底部焦脆，表面軟嫩，一口咬下去，焦脆軟嫩全在嘴裡了，尤其是包子底部的鍋巴，特别香。

每次在朋友圈裡曬我家的水煎包，總有小夥伴留言要詳細的做法，一起來看我是怎麼做的吧，今天以最常見的韭菜粉條雞蛋餡為例，做法特别簡單！

【原料】：韭菜一把、雞蛋3個、粉條一把、食用油、五香粉、鹽、香油、清水200g、面粉400g、酵母粉4g；

【詳細制作過程】：

步驟一：先來處理包子餡料，韭菜摘洗幹淨，去掉黃葉子，控去多餘的水分；把摘洗幹淨的韭菜切碎，雞蛋放到碗裡，攪拌均勻，鍋燒熱，放食用油，把蛋液倒進鍋裡，炒成雞蛋塊用刀切碎；粉條用溫水泡軟後也切碎備用；

步驟二：把切好的韭菜、雞蛋、粉條一起放到大碗裡，加上鹽、五香粉、香油，攪拌均勻；韭菜遇鹽會出汁，一般我會在包之前再調味；

步驟三：再來處理面團，提前用清水、全麥面粉、酵母粉混合在一起，揉成光滑的面團，放到溫暖處發酵至兩倍大；發酵好的面團放到揉面墊上，撒上幹面粉，揉均勻後切成比餃子大一些的小面劑，按扁，再擀成四周薄一點，中間厚一點的包子皮；取一個餅皮，放上調拌好的韭菜雞蛋粉條餡，對拆捏緊，包成餃子的形狀，依次包好一鍋；

如果想要保存，可以把包子生胚放到冰箱冷凍室裡速凍，這樣方便保存，想吃的時候按下面的步驟煎煮就可以，不需要提前解凍。

步驟四：平底煎烤盤燒熱，放上食用油，把包子擺在鍋裡，煎1-2分鐘，再倒入清水，蓋上鍋蓋，繼續加熱煮開至包子發起熟透，大約8-10分鐘，再煎至底部焦黃，就可以讓包子出鍋了。

包子熟了以後，煎得時間長，火大，底部就會更焦一些，反之，底部焦色就會淺一些，喜歡什麼樣的，随自己心意來決定時間就好了。

這種水煎包做法簡單，底部焦脆，表面香軟，餡料鮮香，韭菜雖然會出汁，但因為有粉絲和韭菜在一起，所以餡料的口感很好，這麼好吃的水煎包，一口氣吃掉半鍋都沒問題，你想不想試一試呢？可以換成自己喜歡的任何餡。

煎一鍋水煎包，再煮一鍋小米粥，以前在老家的時候經常這麼吃，過了這麼多年，依然還是很喜歡！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！