梅幹菜的做法家常做法?梅菜扣肉，準備食材如下：五花肉1塊，梅幹菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水澱粉适量，老抽少許，今天小編就來說說關于梅幹菜的做法家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
梅幹菜的做法家常做法
梅菜扣肉，準備食材如下：五花肉1塊，梅幹菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水澱粉适量，老抽少許。
豬肉洗淨，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接着起鍋加寬油，油溫6成熱時，将五花肉放鍋裡炸至表面焦黃！
将炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝幹，切成1厘米的厚片！梅幹菜用水泡幾分鐘，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。
取一個碗，将五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅幹菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後将肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅幹菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
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