清蒸臘魚
多麼鮮嫩的魚肉。在這麼多海魚中，我最喜歡用臘魚做清蒸了，我個人感覺臘魚的肉質比鲈魚、石斑魚還要鮮嫩。
本來這幾條臘魚是要拿來炖魚湯的，臘魚做的魚湯也是很鮮美的。剛好今天逛超市買了一瓶海天蒸魚醬油，就想試試這個醬油的味道，所以就做了這道清蒸臘魚。
臘魚買回來基本上都是殺好了，清洗時還是要清理幹淨魚腮、内髒以及沒打完的鱗片。瀝幹水份，然後在盤中撒點姜絲，再把魚放在姜絲上，然後再在魚身上撒點姜絲。
切好姜絲、蔥絲備用。
起鍋燒水，冷水時就放魚進去，開大火，等水燒開後保持大火蒸6分鐘就可以了。
如果擔心魚沒熟透，可以拿一根筷子輕輕戳一下魚身能穿透就表示熟了。然後拿出到掉裡面的汁。把姜絲挑走，鋪上新的蔥花和姜絲。
起鍋燒油，一定要燒到冒煙。先淋上蒸魚豉油，再把滾燙的油淋在蔥絲上。
海天的蒸魚豉油味道己經很鮮美了，但是跟酒店的蒸魚豉油比，鮮味還是差了一點。看來要自己熬一鍋蒸魚豉油了。蒸魚不知道你還有那些更厲害的招，歡迎留言互相切磋。如果對你有用，請多關注。
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