海苔的營養價值

1.碘

營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

2.膽堿和鈣等

富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.多糖

海苔中含有豐富的多糖物質，多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進血清膽固醇的總含量的關系。

4.藻膽蛋白

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5.藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體内帶毒性的金屬，如锶和镉等。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

6.維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特别是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁症之功效。含有維生素B12的食品為數不多，每天隻要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

7.維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在将食物轉變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯團裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

8.維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

9.礦物質

海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸堿平衡。

一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

10.EPA和DHA

海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護肝髒，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四隻牡蛎的牛磺酸含量。

11.食物纖維

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，将緻癌物質排出體外，特别有利于預防大腸癌。現已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌症效果。

12.甘露醇

海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

海苔的功效

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體内帶毒性的金屬，如锶和镉等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓産後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。

海苔的做法大全

1.海苔蛋羹

原料：雞蛋、海苔。

做法：雞蛋在容器内打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子（或蓋上保鮮膜紮幾個小孔）；蒸鍋上氣，将盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

2.海苔飯團

原料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、雞肉。

做法：坐鍋點火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥；胡蘿蔔丁炒散，加入調料調味，再倒入雞蛋炒散取出備用；案闆上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團放在保鮮膜裡壓成餅；餅裡放入炒好的餡料，包成團；把包好的團放到保鮮膜裡，輕壓成熊貓頭的形狀；用兩個小飯團包做成熊貓耳朵，貼上海苔；用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團上，沙拉醬點上眼睛即可。