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鄉愁是味覺上的思念
鄉愁是味覺上的思念
更新时间:2025-07-09 14:11:08

鄉愁是味覺上的思念(鄉愁是揮不去的思念)1

鄉愁是揮不去的思念,哪裡有等待的人,也有想念想吃的家鄉美食

在早年拜讀了餘光中的“鄉愁”反應比較平淡,後來我外出駐地工作因為安排及工作的需要春節不能回家。那是我人生第一次一個人在外過年,聽着窗外的煙花爆竹聲想起家家戶戶圍爐與餐桌前。不免心情有些失落,此時想起這不就是所謂的“鄉愁”嗎?

“鄉愁”是隻有親曆時,才能感受到的情感。正如網友所述早年的鄉愁是一枚小小的郵票,現在是一張張火車票。我在這頭,故鄉在那頭。

鄉愁是味覺上的思念(鄉愁是揮不去的思念)2

由于今年的特殊情況,有很多人都在駐地過年。那份心情我能感受到!所以今天告訴你一個辦法,那就是做點家鄉美食一飽口福一解鄉愁。

家鄉美食是最能撫慰遊子心情的辦法,那時候我一個人就是這麼幹的。半夜起來做了一個海蛎羹撫慰一下心情,不知道大家的家鄉味代表美食是什麼?

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海蛎豆腐羹

食材:新鮮海蛎200克、嫩豆腐1塊、花椰菜1小朵、老姜3片、細芹1根、蔥油1小匙、白胡椒粉2轉、味精1小匙、鹽1小匙、紅薯澱粉2匙

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烹饪步驟:

1、這一道羹湯的主要食材是海蛎,為此對于海蛎的新鮮度要求比較高。新鮮的海蛎不僅鮮甜在口感上也比較好,此外所謂的腥味更微乎其微。在制作上建議選擇當天現剖的海蛎,如有所追求則再選擇“石闆”海蛎其營養與鮮美更為突出。

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2、豆腐,可以說是日常最常見的食材也是比較受歡迎的東西。在其被發明出來後就一直是大衆蛋白質的主要來源之一,随着時代的發展豆腐被分為南北豆腐兩種口味兩種質感。但随着飲食文化的進步,兩種豆腐已經不能滿足大衆口味的需求。現今的豆腐奇奇怪怪品種口味數不清,可見豆腐還是主流的一個食材不曾随着時代的變遷而遭淘汰。

在今天的這一道羹湯裡,我建議選擇所謂的南豆腐。因為它的質感比較嫩,與其他的食材相結合簡直完美。

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3、食材之三的花椰菜俗稱“菜花”在選擇上最好的就是青色的“散花形”花椰菜,它的口感經過烹煮後相比其他品種要更好一些。把花椰菜切成小朵,泡入淡鹽水中十五分鐘然後清洗幹淨備用。

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4、在食材全部準備好之後就能開始烹煮這一道美食了,鍋熱适量的水。待水煮開之後倒入豆腐塊及花椰菜,然後再放入幾片老姜作為去腥增香的輔料。

鄉愁是味覺上的思念(鄉愁是揮不去的思念)8

5、待還在烹煮的時候,把清洗數次的海蛎置于碗中。然後勺入适量的紅薯澱粉,用筷子攪拌均勻使海蛎都能裹上一層紅薯澱粉。

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6、最後待花椰菜煮至七成熟時候,用筷子挑入海蛎。然後加入需要的調味料,并撒入少許的細芹碎做點最及提味。

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7、一道美味營養的海蛎羹湯就做好了,做法非常簡單但味道很不一般。

地主小貼士:

1、新鮮的海蛎不僅鮮美好吃也更營養,但烹煮入菜時要多清洗幾次。

2、在澱粉的選擇上,紅薯澱粉的質感要好吃很多。

3、胡椒粉是湯品的關鍵味道,不要少了。

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