四川醬臘肉的做法-tft每日頭條

四川醬臘肉，重點在于醬，也就是豬肉用以甜面醬為主的腌料腌制以後晾幹而成。食用更健康，還能吃出臘肉的味道。

下面和大家分享四川醬臘肉的做法

準備食材：

五花肉二刀肉共5斤

食鹽300g，高度白酒100ml

幹辣椒5g，幹花椒5g

八角5g，香葉5g

山奈3g,桂皮5g

甜面醬350g

1.鍋裡水燒幹，把食鹽和大料放進鍋裡，不停翻炒。炒鹽的目的是炒過的鹽的水份就更少，那樣就更能把肉裡的水份提出來，炒過後的香味也會更好。炒到鹽有輕微變色，有鹽香味時關火，放涼後就可以抹肉了。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）1

鹽和大料一起炒制

2.把肉改刀，切成合适的條。我用的是五花肉和二刀肉。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）2

肉改刀成小塊

3.開始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然後把炒過的鹽均勻的抹在肉上，一定要每個面，每個肉縫裡面都抹到，這樣才能讓肉的鹽分均勻。把抹好的肉放入容器中，蓋上蓋腌制8天時間。最好用陶瓷和玻璃容器。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）3

抹好的肉放入容器中

4.肉總共腌制8天時間。前面四天每天把肉翻面，上面的翻下去，下面的翻上來。腌一天時裡面就會有鹽水，這鹽水就讓它在容器裡面不用倒掉。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）4

5.第5天時，把肉放另一個容器中，倒掉腌制容器裡面的鹽水。把每塊肉上均勻抹上甜面醬，然後把肉放入容器中繼續腌制，蓋上蓋。我自己做的五斤肉用了350g甜面醬。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）5

抹上肉的甜面醬放入容器中

6.在抹過甜面醬的4天裡，也需要每天把肉翻一下。抹甜面醬4天後，就可以把肉挂起來，放在通風處風幹。一周後就可以煮來吃了。

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）6

肉上面系上繩子

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）7

挂通風處

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）8

風幹一周後

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）9

臘肉的色澤

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）10

美味的醬臘肉

四川醬臘肉的做法（四川醬臘肉的正宗做法）11

美味的醬臘肉

醬臘肉的吃法很多，最簡單的就是煮熟後切肉片後嘗它的美味，還可以用來和菜一起炒。

各位也可觀看我發布的視頻濤哥做的醬臘肉視頻

歡迎大家關注、評論、點贊，濤哥将在後面分享更多的美食~