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在我們日常飲食生活中，雞鴨魚肉是大家都比較喜愛的一種美味食物，除了這些肉類美食以外，還有一種美食也非常受大衆食客們所喜愛，它就是海鮮。想必很多人一定會對海鮮有着獨特的偏愛吧，海鮮的種類有很多，其中蝦仁就是人們非常喜愛的一種海鮮食材。蝦仁不僅營養價值豐富，而且口感嫩滑鮮美，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。今天濤濤食堂就為大家推薦這道——爆炒蝦仁，一提到炒蝦仁這道菜，相信不少人都要流口水了，它是常見的家常菜之一，以蝦仁為制作主料，烹饪技巧以炒菜為主，紅白相間，肉質鮮嫩，清爽利口。

—————【爆炒蝦仁】—————

【菜品介紹】

感謝大家關注濤濤食堂，今天濤濤将為大家帶來的是家常美味菜肴——爆炒蝦仁。爆炒蝦仁是中國家常菜之一，以蝦仁為制作主料，爆炒蝦仁的烹饪技巧以炒菜為主，口味滑香，色澤青紅相間，口感蝦肉細嫩，清爽利口，是不可多得的家常小菜。

【用料】蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、鹽、澱粉、胡椒粉、姜、蒜、雞精、香油

【做法步驟】

1、買回來的蝦仁放到清水中解凍，将芹菜對半切開切成小段。

2、蝦仁中放鹽，幹澱粉，拌勻。

3、鍋中水開放鹽，胡椒粉，放入芹菜，蝦仁分别焯水，撈出過涼水。

4、鍋中油熱後放入姜，蒜爆爆香，放入芹菜，加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。

5、放入蝦仁，加入少許清水放入胡蘿蔔配色。

6、倒入少許水澱粉勾芡，淋入香油翻炒均勻即可。

7、美食制作完成，喜歡的朋友可以點個關注，感謝支持！

【小貼士】

1.蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且還會引起人體不适，海鮮類産品與這些水果同吃至少應間隔2小時。

2.蝦仁焯水時間不應太長，開水下鍋過一道，撈出沖涼就可，焯水時間太長，蝦肉變老緊繃會失去原有的鮮味兒。

3.蝦仁可以用料酒去除腥味，但前期不用料酒腌漬蝦仁，因為酒精能使蛋白質失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿後，酒精被緊緊包裹在漿中，很難以發揮出來，從而使烹制後的蝦仁有異味，而且因料酒本身含有水分，易使蝦仁脫漿，正确的方法是在烹調時使用料酒，因為濤濤前期蝦仁加面粉用水焯過此處省略用料酒。

4.為了保持蝦仁鮮嫩，整個翻炒過程最好不要超過10分鐘。

（親愛的讀者朋友如果你們對這道菜還有什麼更好的建議及意見，歡迎在評論區留言哦！讓大家可以共同學習共同成長。）

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