參加逍遙鎮胡辣湯比賽的代表隊進行現場熬制胡辣湯。 張思攝。
新華網鄭州10月30日電（記者 雙瑞）作為中原美食的代表，胡辣湯到底哪家最好喝？今後這可能不再是個難題。29日，在胡辣湯最知名的産地——河南省西華縣逍遙鎮，通過初選的40家經營單位現場制作胡辣湯，進行終極大比拼。
由河南省非物質文化遺産保護中心、西華縣人民政府等主辦的逍遙胡辣湯大賽，旨在以湯會友，交流推廣企業和經營單位、個人的高超技藝和成功經營模式，規範行業标準。隻要具備合法經營手續等硬性條件，所有經營逍遙胡辣湯的從業人員均可參加，不限地域。
前期共有200家經營主體參賽，其中40家通過篩選進入決賽。現場比拼中，參賽人員需自備牛羊肉、高湯、黃花菜、木耳、粉芡等食材，在20分鐘内完成熬制，評委根據色、香、味等依次打分。
西華縣委書記林鴻嘉介紹，西華縣有近10萬人直接從事胡辣湯經營，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝及山羊飼養、大蔥和辣椒種植等相關産業從業人員近20萬人，每年可增加農民收入40億元以上。
胡辣湯是河南的代表性早餐，一碗熱騰騰的胡辣湯洋溢着河南人的濃濃鄉情。而逍遙鎮胡辣湯的曆史可追溯到北宋末年。近年來，當地人瞄準市場，外出經營胡辣湯，逍遙胡辣湯的知名度與日俱增。
除門店外，逍遙人又對湯料傳統配方制作工藝進行革新，研制開發了“方便胡辣湯”、“水沖式胡辣湯”、“胡辣湯全味粉”等八大系列60個品種的胡辣湯系列調料。先後建成16家胡辣湯料生産企業，年生産湯料600萬箱，年産值2.88億元。（完）
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