秋季正是吃竹筍的好季節，而許多人家裡竹筍一次吃不完都會選擇曬幹成幹竹筍保存，之後想吃的時候拿出來一些泡軟烹饪，而說到泡竹筍倒也并不輕松，許多人都隻知道單純清水浸泡，少則2天多則3-4天才能完全泡軟，中間還要經常換水特别麻煩，那麼到底有沒有又快又好的泡發方法呢，下面麟大大就為大家來一一解答。

幹竹筍快速泡軟方法如下：

1、高壓浸泡法。将幹竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲内，加入足量清水沒過竹筍，焖蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆内常溫浸泡3小時以上，之後随吃随取烹饪即可；

2、小蘇打焖煮法。将幹竹筍放入盆内，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋焖泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋内煮10分鐘，取出洗淨即可烹饪。

原理：因為高壓鍋内壓力很高，竹筍在鍋内會因為持續高溫下産生的壓力而壓軟肉質，同時鍋内的翻滾水汽也會不同沖擊竹筍讓其幫助發軟，所以高壓鍋壓20分鐘後的竹筍可以快速泡軟，之後隻需要切薄片或者撕成絲放在涼水内常溫浸泡即可，随吃随取瀝水炒制即可。

原理：因為小蘇打本身易溶于水，且遇熱容易産生二氧化碳氣泡，在浸泡幹竹筍時不停産生的氣泡可以幫助熱水快速泡軟幹竹筍，之後将稍微泡軟一些的竹筍切薄片或細絲，裝入鍋内用清水煮10分鐘左右煮出多餘苦水，洗淨即可随意炒制，味道都很不錯。

麟大大建議用高壓浸泡法比較好，雖然說高壓浸泡法需要好幾個小時才能烹饪，而小蘇打焖煮法隻需要1個多小時即可烹饪，但是高壓浸泡法全程沒有加任何調味品和添加劑，泡好的竹筍可以保持原有的清甜口感；

而小蘇打浸泡法雖然泡的更快，但是小蘇打本身有苦澀味，浸泡後的竹筍一定要徹底煮出苦水并且洗淨才能烹饪，口感上不如高壓浸泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推薦前者，小蘇打浸泡法相對隻适合急需烹饪的情況下操作，各取所需。

（1）建議泡幹竹筍盡量泡一天以上，采用先高壓焖煮20分鐘後切片浸泡一晚上的做法，竹筍不但可以泡的又白又大，而且炒出來口感很清甜嫩脆，老人小孩都愛吃。

（2）如果您很急着烹饪幹竹筍不得已用第二種做法，那麼建議在最後切完下鍋焖煮時同時加入一勺白糖一起焖煮，這樣煮好的竹筍能夠回來一些甜味，洗淨後炒出來味道不至于不好吃。

其實泡好一道美味的幹竹筍還是非常簡單的，建議大家看完收藏并認真上手實操一次， 一定會和我一樣愛上這2個方法的嘻嘻！加油鴨！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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