“春天在哪裡呀春天在哪裡，春天在那小朋友的眼睛裡……”現代的小朋友與我們小時候不一樣，多半時間生活在城市裡，對于四季的變換都沒什麼感知，為了能讓家裡的小朋友更多地認識春天，除了每天帶着他到小區以及附近的郊外去遛彎，我還會帶他到菜市場裡去逛逛，這裡的每樣菜無不散發着春天的氣息，小蔥，春韭，菠菜，豌豆尖，春筍，香椿……還有成堆擺放的包菜。在衆多的春菜中，包菜算是價格最便宜的了，1塊錢斤，我每次都會帶上2個，三天兩頭做給家人吃。

包菜在不同的地方叫法也不一樣，甘藍，卷心菜，圓白菜，洋白菜，蓮白菜等等，衆多的叫法足以說明它食用的廣泛性，大江南北都有它的身影。雖然看起來很普通，但是它可是一種寶藏蔬菜，有着“蔬菜之王”的稱号。每100克包菜中約含有76微克的維生素K，這種物質可以幫助鈣質沉澱在骨骼中，堪稱補鈣的“黃金搭檔”，所以家有老人小孩的，春天别光補鈣，還要多吃些富含維生素k的食物，筋骨更強健。除此之外，包菜中還含有豐富的葉酸，維生素C，維生素U，維生素B1、B2等多種維生素，對提升身體的免疫力有着重要意義。

春天補鈣的“黃金搭檔”，維K含量高，1元1斤，建議老人小孩多吃點。包菜的吃法很多，可以涼拌，可以熱炒，可以包餃子，可以煮面做湯，其脆爽的口感總能令人食欲大開。下面就來跟大家分享3種包菜的吃法，隔三差五換着吃不重樣，春天趁着包菜新鮮上市，不妨多給家人吃些。

食材：包菜半個，黑木耳8朵，胡蘿蔔1小根，生蒜3瓣，熟白芝麻少許，生抽1勺，花椒油1勺，香油少許，香醋少許，食鹽适量，白糖少許

1、把包菜最外邊的葉子剝掉。然後将裡邊新鮮的部分沖洗幹淨，接着直接用手撕成小塊備用，大點小點都行。

2、将黑木耳提前在溫水中浸泡，讓其充分吸水膨脹，然後用清水反複多搓洗幾遍，将木耳褶皺中的雜質洗淨，接着撕成小塊。另外準備一根胡蘿蔔，洗淨削皮後，切成片狀備用。

3、鍋内加入寬水，大火煮沸，淋入少許食用油，加少許食鹽，然後将木耳和胡蘿蔔放入沸水中焯燙1分鐘，接着把包菜放入鍋中，繼續焯燙1分鐘。

4、将焯熟的食材從鍋中撈出來，控幹水分以後，盛入盆中，加入蒜末，白芝麻，食鹽，生抽，白糖，香油。另外在鍋子中加入一些食用油，放入幾粒花椒粒炸香，然後将花椒粒打撈出去，隻留下花椒油，淋在盆中。用筷子攪拌均勻，各種食材入味即可裝盤。

食材：包菜半個，胡蘿蔔半個，韭菜1小把，粉條1小把，蒜片适量，生抽2勺，老抽小半勺，油鹽适量，蚝油1勺

1、把清洗幹淨的包菜對半切開，然後将硬硬的根部切掉，剩餘的部分切成條狀備用。

2、準備一把粉條，可以提前浸泡至變軟，也可以在水中煮軟，撈出以後，放入碗中，剪短一些，淋入1小勺食用油，少許生抽，攪拌均勻，讓粉條提前入味。

3、包菜本身的味道是比較淡的，我們可以加入一些韭菜來提味兒，胡蘿蔔來增色，兩樣食材分别洗淨以後切成條狀備用。

4、起鍋燒油，放入蒜片炒香，放入胡蘿蔔快速翻炒，将鍋内的食用油炒至發黃，然後把包菜下鍋。

5、包菜下鍋以後，烹入生抽，老抽，蚝油，大火快速翻炒，1分鐘左右，将包菜炒至斷生，放入韭菜和粉條。調入适量的食鹽，繼續大火快炒15秒左右，就可以關火盛出了。韭菜本身是很容易熟的，切記不要炒太久，包菜的口感會變得綿軟不爽脆。

食材：包菜1個，豬肉250克，洋蔥半個，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉2克，食鹽适量，食用油适量，生姜2片

1、豬肉選擇2分肥8分瘦的，清洗幹淨以後，首先用刀在案闆上切成小塊，接着裝進絞肉機中，攪打成大小均勻的豬肉餡。然後加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食鹽。用筷子沿着一個方向攪拌至吸收。

2、準備一小塊洋蔥，切成洋蔥粒，生姜切成片。鍋内淋入多一些食用油，一般炒菜用量的1.5倍，當然調餃子餡油多一些才香。将切好的洋蔥和生姜放入油中，中小火慢慢煎出香味，然後關火晾涼。

3、把清洗幹淨的包菜首先切成細絲，接着改刀切成小碎丁。不要撒鹽殺水，包菜中雖然水分含量也不低，但是用來調餡是不需要殺水的，否則會失去口感。

4、将晾涼的蔥油淋入肉餡中，繼續用筷子攪拌均勻，然後将切好的包菜放入肉餡中，與肉餡混合均勻，餃子餡就調好了。

5、取一個準備好的餃子皮，加入适量的餡料，然後根據自己的習慣包成餃子即可。

1、在購買包菜的時候，往往會遇到緊實的和松散的兩種，我們要選擇松散型的來購買，這樣的包菜葉片的部分多，内部的白梗少，口感更脆更好吃。而緊實的，往往掂量起來非常重，切開以後，内部的硬根很大，而且有很多的大梗，吃起來口感也比較綿軟。

2、在清洗包菜的時候，我們最好将葉片剝開，然後放入鹽水中浸泡5-6分鐘，再用清水沖洗幹淨。

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