檸檬初都是從東南亞起源，但是據說當今東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。
東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣；馬 來馔食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無論哪一派菜肴，要體現東南亞的風情特色，便怎麼也繞不開酸、辣二訣。
辣，來自辣椒。
酸，則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。
取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛産香料，藍姜、香茅、泰國蘿勒，黑白胡椒等香料之馥郁風情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出衆。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來“色”相娛人。色香味三者是中國傳統的菜肴品評标準，卻也能在異國風情裡得到完美的诠釋。
下面可是小編想對檸檬愛好者最深刻的友情提醒：
1.酸奶不要和檸檬汁混合，更不要在飯前食用，檸檬酸會增強胃酸的作用，而乳酸菌在強烈的胃酸下會被殺死而無法進入腸道進行正常工作，所以你的酸奶算是白喝了哦。
2.如果胃酸過多或胃不好的朋友，請謹慎使用檸檬，檸檬酸的PH值在2.5，真的很酸！！盡量使用外敷而不是内服吧
3.我一般不建議早上喝檸檬汁，原因是早上時間很緊，大家都要出門，所有甘橙類水果都有感光作用，檸檬汁 紫外線會造成肌膚敏感，導緻莫名的粉刺，紅腫，或者色素沉澱。所以曬前曬後千萬不要使用檸檬，可以使用蘆荟來修補曬傷的皮膚，等皮膚經過清潔和鎮靜之後才使用檸檬。
順帶一提，胡蘿蔔，芹菜，韭菜，紫甘藍，深紫色的葡萄等也是感光食物哦，食用請避光。
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