吃火鍋、涮串或者關東煮的時候必點的就是魚豆腐，我一直懷疑這魚豆腐到底裡面有沒有魚肉呢？吃着是有魚味，但是就感覺就是在吃一堆添加劑加澱粉糊弄的魚豆腐，其實魚豆腐做法很簡單，買新鮮的魚肉，自己在家就可以做。
做魚豆腐可以用任何種類的魚肉，隻要是味道鮮美，肉多刺少的魚就可以，為了方便我一般都用巴沙魚柳來做，巴沙魚柳是純魚肉而且無刺，用着很方便。自制的魚豆腐，裡面全部都是魚肉，味道鮮美，老人和小孩也可以放心吃。
魚豆腐
-準備食材-
龍利魚 600g / 雞蛋1個 / 鹽2勺
木薯澱粉 70g / 蝦仁 10隻
生姜 2片/ 小蔥段 2根 / 八角 1個 / 開水 80g
-制作步驟-
（1）把開水倒入蔥段、八角、生姜裡，泡10分鐘做成蔥姜水。
（2）巴沙魚洗淨，瀝幹多餘水份。（Tips:龍利魚也可以用鲈魚代替，不過需要把魚刺刮出來，其他無刺魚也可以做）
（3）龍利魚切小塊
（4）把龍利魚放入料理機裡，加入蝦仁，加入蔥姜水。
（5）打成細膩的魚泥。
（6）在魚泥裡打入一個雞蛋，加入鹽調味，加入木薯澱粉。（Tips:為了口感更加Q彈，所以加入木薯澱粉來調節質地）
（7）往一個方向攪拌上勁。
（8）容器底部刷薄薄色拉油防粘。
（9）鋪入魚泥，蓋上耐高溫保鮮膜，紮上小孔。
（10）冷水上鍋，大火蒸20～25分鐘。
（11）放涼脫模後切成厚片，或者小方塊。
（12）平底鍋倒油（油可以多一點），放入切好的魚塊，煎至四面微黃就可以了。
吃不完的魚餅先不要煎，直接切塊冷凍保存，吃之前再用鍋煎一下，煮湯的時候也可以放幾塊進去，口感會更豐富。
煎制好的魚豆腐迫不及待地灑上孜然粉和辣椒粉之後就趁熱享用啦~
自己做的是軟軟彈彈的，唇齒之間帶着韌性。滿滿全是魚肉的口感和滋味。
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