在工作繁忙之餘，給家人制作一份營養美味的菜肴，溫馨又舒心，自己制作的美食，健康又安全。
韭黃性溫味辛，有補腎，益肝健胃，行氣理血的作用。
牛肉能夠提高機體的免疫力，有明顯的預防缺鐵性貧血的作用，能夠加速身體的新陳代謝、消除疲勞。
今天給大家分享一道韭黃炒牛肉，黑胡椒的底味，營養又美味。
材料：一把韭黃、一斤牛肉、生姜、香菜（或蔥）、蚝油、生抽、老抽、白糖、食用小蘇打、料酒、澱粉、一個雞蛋、黑胡椒汁。
步驟：1、先把牛肉切成拇指大小的丁，牛肉盡量選牛裡脊。倒入一勺左右的食用小蘇打，和牛肉充分攪拌均勻，靜置十分鐘。
2、把牛肉沖洗幹淨，捏幹水分，放入大碗。加入一勺蚝油，二勺生抽，小半勺的老抽和白糖，一個蛋清，一勺料酒，使勁的抓捏二分鐘，再加入一勺的澱粉，再次抓捏，最後倒入食用油，鎖住水分，腌制十分鐘。
3、韭黃沖洗幹淨，切成自己喜歡的長短，香菜切末，備用。
4、鍋大火燒熱，倒入食用油，要倒多點，放入生姜爆香，倒入腌制好的牛肉丁，大火煎至牛肉丁表面有點焦黃，再放入黑胡椒汁，用量看各人喜歡，可以一到三勺，不喜歡也可以不放，翻炒半分鐘，再倒入韭黃，翻炒半分鐘，撒上香菜末，出鍋裝盤。
這樣炒出來的牛肉，嫩又有嚼勁，韭黃口感綿軟，下酒，下飯都是絕佳。喜歡的關注收藏。
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