茨菇每年冬至後才是最好吃的，所以見到茨菇就近新年了。 茨菇又叫慈菇，廣東話是（男孩子）的意思。所以拜祖先就肯定有這麼一道菜～臘味炒茨菇！
By LYQ清
用料
- 茨菇 1斤
- 廣式臘腸 1條
- 廣式臘肉 适量
- 芹菜 2根
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 醬油 适量
- 鹽 适量
- 酒 适量
- 開水 1碗
做法步驟
1、茨菇去皮，再泡水10分鐘（或焯水）也可以的
2、茨菇切片（不要太薄）容易煮爛
3、芹菜切斷，姜、蔥切片。備用
4、臘肉、臘腸切薄片。備用
5、熱鍋下油，放入臘肉臘腸炒一會兒
6、再放入姜蔥爆香
7、倒入茨菇，翻炒均勻
8、加入蚝油，醬油，糖，酒，翻炒均勻。再加入一碗開水沫過茨菇
9、蓋上蓋子焖一會兒，水份開始幹了一點時翻炒一下預防粘底
10、最後，加入香芹菜繼續翻炒均勻
11、嗯！色香味俱全，芳香四溢 ， 鹹甜适中 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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