孜然是孜然芹的果實，經過曬幹後制作而成。它是燒烤食品不能缺少的調味料。為了挑選到健康、安全的的孜然，要注意下面幾個細節。
好孜然，這樣選
吃不完，這樣保存
保存時，可以把孜然放到密封的瓶子或者罐子内，蓋上蓋子後放到陰涼、通風、幹燥、避光的地方保存就可以了。采用密封容器既可以防止受潮，也能防止香味揮發。
這樣吃，安全又健康
清洗
如果選購整粒的孜然，那在食用之前就需要去除其中的雜質，用清水反複淘洗，之後晾幹或烘幹後再使用。
食用禁忌
孜然是一種屬性熱的調味料，所以夏季最好少吃或者不吃，常有便秘、痔瘡者最好不要吃。
健康吃法
孜然是制作肉類美食尤其是羊肉時不可缺少的調味品，因為孜然有去除羊肉騷味的作用。另外，适量的孜然還具有提升食物香氣的功效。想要吃到孜然真正的味道，那建議大家選購孜然粒。
孜然馬鈴薯
這道美味的自然馬鈴薯在健胃和暖胃方面有一定的作用。
材料
馬鈴薯2-3個、孜然粒3克或孜然粉3克、黑胡椒粉3克、姜末、辣椒粉、食鹽、食用油、香菜末
做法
1、把馬鈴薯清洗幹淨，放入小鍋内，倒入沒過馬鈴薯的水量，再放入适量食鹽。
2、開大火煮沸後調成小火再煮20分鐘左右，直到馬鈴薯變軟為止。
3、把馬鈴薯晾涼後剝掉外皮切成滾刀塊備用。
4、鍋内倒入适量食用油，油熱後放入孜然粒爆出香味，之後放入切好的馬鈴薯塊翻炒，随之放入姜末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽繼續翻炒片刻。
5、出鍋後撒上香菜末就可以享用了。
溫馨提示：孜然分為孜然粒和孜然粉，選購時建議搭建選購孜然粒，回家後自己動手磨制孜然粉，這樣味道會更濃郁。
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