人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

小滿節氣以後，天氣越來越熱，此時賣得特别暢銷的就是各種冷飲，比如雪糕就是大家最喜歡的冷飲之一，還記得小時候，那些吃過的雪糕嗎？如今都漲價了，現在的雪糕動辄就是十幾塊錢一根還真是吃不起，當很多人在感慨的時候，其實卻忽略了一個問題，以前的雪糕和現在的雪糕概念是不一樣的，因為它們的原料發生了很大的變化，甚至嚴格的來講，一些高價的雪糕，它更應該換個名字，叫冰淇淋會更好。

購買冷飲，要分清“雪糕”和“冰淇淋”，原料不同，營養差異很大。在很多人的思維當中，冰淇淋就是雪糕，雪糕就是冰淇淋，但是按照國家食品法律法規定義，這被看作是一種飲品的，其實它是兩種東西。

冰淇淋是要求固形物大于30%，雪糕的固形物隻需要大于16%即可，所以我們在買冷飲的時候，看固形物所占的比例，其實是可以輕松的分辨它是雪糕還是冰淇淋的。

此外，冰淇淋和雪糕還有幾個關鍵指标也可以作為區分的依據，一個是蛋白質的含量另外一個是脂肪的含量，按照國家的要求，冰淇淋當中的脂肪不能低于6%，蛋白質的含量則不能低于2.2%，而雪糕對這些是沒有要求的，隻需要一個指标，那就是總糖的含量要大于13%。

蛋白質是乳制品中的一個重要指标，按照我國對奶企業安全标準，蛋白質的含量是2.8克，從這個數值當中，冰淇淋其實它的營養價值是僅次于酸奶的，甚至有的冰淇淋，它的蛋白質可以達到3.0克，還要高于酸奶。因為雪糕對蛋白質沒有要求，所以單從營養的角度來講，冰淇淋的營養是要遠勝于雪糕的。

雪糕通常是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，它經過混合調制、然後再經過加熱、凝凍等多個工序，最後制作帶棒的冷凍食品。

冰淇淋的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑。其中“乳”，可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等，而“蛋”，則可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。冰淇淋相對于雪糕來講，它的用料更為的講究，營養價值也更高，所以成本上冰淇淋也更高，這也是為什麼冰淇淋要賣得更貴的一個原因。

購買冷飲，要分清“雪糕”和“冰淇淋”，弄懂再買，心裡更有底了。簡單地講，雪糕要求更為的寬松，而且對于蛋白質、脂肪這些指标都沒有明确的規定，但是冰淇淋是有明确的數值作為參考的。我們在買雪糕或者是冰淇淋的時候，按照這3個區别就足以判斷了。

【食刻說】：

固形物的含量，蛋白質的含量以及脂肪的含量，最後就是它的制作原料，把這些結合起來看，我們就可以輕松的區分到底是冰淇淋還是雪糕。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】