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水煮大蝦怎麼煮才不腥
水煮大蝦怎麼煮才不腥
更新时间:2025-07-09 15:16:17

水煮大蝦怎麼煮才不腥?煮大蝦時,用什麼水煮是關鍵牢記3個細節,蝦肉鮮嫩Q彈,無腥味,我來為大家科普一下關于水煮大蝦怎麼煮才不腥?以下内容希望對你有幫助!

水煮大蝦怎麼煮才不腥(用什麼水煮是關鍵)1

水煮大蝦怎麼煮才不腥

煮大蝦時,用什麼水煮是關鍵!牢記3個細節,蝦肉鮮嫩Q彈,無腥味

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『煮大蝦時,用什麼水煮是關鍵!牢記3個細節,蝦肉鮮嫩Q彈,無腥味!』

夏季是大蝦上市的季節,非常新鮮,超市裡的大蝦經常做活動,之前50多元1斤,現在隻要40元,便宜了很多,所以我每周都要買一次活蝦,做個家人吃。

大蝦的做法很多,比如大家都愛吃的油焖大蝦、蒜蓉油炸蝦等,味道都很不錯,但有些油膩,吃幾個就不想吃了。夏天飲食宜清淡,可以多吃些水煮蝦,原汁原味,口感鮮嫩Q彈,做法也非常簡單。

很多人以為做水煮蝦,把大蝦放進水裡煮熟就可以了,結果蝦肉很老,腥味很重,并不好吃。

水煮蝦,用什麼水煮是關鍵。今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧,喜歡吃的朋友不妨學一學,保證做出來的蝦肉鮮嫩,沒有一點腥味。

【水煮蝦】

準備新鮮活蝦、大蔥、生姜、料酒、食鹽、食用油。

第一步、水煮蝦要用活蝦,冷凍蝦适合油焖、油炸等做法,不适合水煮,口感很老。

第二步、活蝦放進水裡養2小時,排出體内的髒東西,然後用清水沖洗幹淨。用剪刀剪掉蝦須,挑出蝦線,再次沖洗幹淨。

第三步、鍋裡倒入适量油,下蔥段、姜片炒出香味,再倒入适量清水燒開。水熱後倒入大蝦,淋入一些料酒,開始煮。

技巧:①煮大蝦時,蔥、姜用熱油炒一下,能激發出香味,能很好地去除大蝦的腥味,并增加香味。食用油能讓大蝦的顔色更鮮亮,味道也更香。料酒是用來去腥的,能保證煮好的大蝦沒腥味。

②煮大蝦用什麼水?冷水還是開水?都不對,應該用熱水煮。

如果用冷水煮,煮的時間太長,蝦肉容易變老,營養也大量流失了;如果用開水煮,蝦肉受熱收縮,腥味出不來,味道就很腥。

開大火加熱,當鍋底冒出很多小氣泡時,水溫大概六七十度,就可以煮蝦了。

第四步、大蝦下鍋後,用鏟子攪拌一下,使其受熱均勻,成熟度一樣。水開後煮3分鐘即可,隻要大蝦的顔色變紅,身體彎曲後就可以關火了,沒有固定的時間。

第五步、提前準備一些冰水,大蝦煮好後撈出,放入冰水中浸泡5分鐘,蝦肉就變得緊緻Q彈,鮮嫩無比。

第六步、把大蝦擺入盤中,根據自己的口味調制一碗蘸汁,其實就弄點味極鮮就不錯哦,味道很鮮美,營養又好吃的水煮蝦就做好了。

做水煮蝦的3個關鍵細節

1、很多人煮蝦時,是水開後加入蔥段、姜片來去腥,效果很一般。換成這個做法,把蔥、姜用油炒出香味,去腥的效果會好很多,而且更香。料酒也不能少,能快速去除腥味。

2、煮蝦不能用冷水,也不能用開水,熱水是最合适的,不僅有助于煮出腥味,還能保留大蝦的營養和口感。

3、煮蝦的時間不能過長,隻要顔色變紅,蝦身變彎就行了,蝦肉才足夠鮮嫩,如果看時間煮,很容易把大蝦煮老。

記住這3個細節,保證在家也能做出好吃的水煮蝦。

這篇文章對您有用嗎?如果覺得有用,請大家給我點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人都學到技巧,下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

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