牛肉幹是一道用牛肉制作成的特别有嚼勁的美味，它做法簡單，儲存方便，我經常會在家烤一些吃，牛肉的水分蒸發掉以後，香味會更加集中，吃起來有種唇齒留香的感覺，香香的，越嚼越上瘾，這牛肉幹可以當做女人追劇的小零食，也能當做男人的下酒菜，十分健康又營養。
牛肉幹如果從外面買特别貴，而且還會存在一定的色素及防腐劑的添加，如果大家有時間，可以嘗試在家做牛肉幹吃，牛肉幹的制作過程并不是特别麻煩，就是需要一些時間，每家也會有不同的牛肉幹做法，今天我就教大家一個我常用的牛肉幹做法，它的大概制作過程是先風幹後油炸，然後自然冷卻，油炸的那一步我用了比較先進的空氣炸，如果沒有空氣炸鍋或者空氣炸烤箱的朋友可以用傳統的油炸方法。
【黑椒牛肉幹】
用料：牛肉一塊，法式黑椒烤肉料适量，生姜一塊，料酒少許。
步驟：
1，選擇肉質比較嫩的牛肉一塊，切成粗條，不要切太細，不然牛肉風幹以後會縮水的厲害。
2，切一塊生姜，準備一包現成的自己喜歡的口味的腌料，往牛肉裡倒入少許料酒，倒入烤肉料，用手抓均勻，讓牛肉上均勻沾上調味料，蓋上保鮮膜腌制兩個小時。如果喜歡吃原味，也可以隻放少許鹽腌制。
3，将腌制好的牛肉條取出，均勻地擺放在烘幹機的架子上，多餘的汁水要瀝幹靜，不然會滴的到處都是。
4，選擇肉幹功能烘6個小時，也可以選擇有熱風功能的烤箱，60度慢慢烘幹，如果空氣足夠幹燥，也可以懸挂于室外風幹，不過這對環境的要求特别高，大部分地區的氣候都不适合。
5，烘幹的牛肉幹取出來，放入有空氣炸功能的烤箱，180度大約炸15分鐘左右，也可以用炒鍋，加入适量的油，燒熱以後放入牛肉幹炸幹炸透。空氣炸烤箱就不需要放油，在空氣炸的過程中還會冒出不少油。
6，牛肉幹烘幹以後常溫冷卻下來就可以吃了。
小貼士：
做牛肉幹的牛肉最好選擇肋條肉或者裡脊肉，不要選牛腩這樣筋特别多的牛肉，不然做出來的牛肉幹嚼不動；
做好的牛肉幹冷卻下來就不會特别油了，自制牛肉幹沒有添加防腐劑，盡量不要長時間晾在外面，盡快吃完再做新鮮的。
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