餃子餡用這個方法做鮮美不膩-tft每日頭條

餃子餡要想好吃，關鍵在于這2步，教你詳細做法，餡料鮮香又多汁

天冷了，對于北方人來說，又到了吃餃子的季節，說實話我認識的南方人，對餃子都沒什麼太大的興趣，可能也是因為地域差異吧。但是我們北方的朋友，幾乎沒有不喜歡吃餃子的，不管是過年過節還是平時，餃子必不可少。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）1

餃子餡，有素餡的也有肉餡的，各位更喜歡吃哪一種？其實我是肉食主義者，還是對肉餡餃子更感興趣，尤其是純肉餡的，吃一口直叫人回味無窮。

餃子皮好擀、餃子餡也好拌，但是要想餃子餡好吃，卻成了一件難事。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）2

非常多人拌出來的餃子餡，味道就特别差，吃起來幹巴巴的，一點汁水都沒有。也有的拌出來，腥味會特别大，總是是不讨人喜歡的。其實餃子餡要想好吃，關鍵就在下面這2步，分享詳細做法，做出來的餃子鮮香又多汁。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）3

【拌餃子餡】

用到的食材：前腿肉、蔥姜、洋蔥、花椒水、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、生抽、老抽、蚝油

1、首先準備好花椒水，也就是把花椒放入水中，浸泡着。再來起鍋燒油，把蔥姜、洋蔥放進去，炸香之後把香料油倒出來，晾涼待用。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）4

2、前腿肉放入絞肉機，絞成肉餡放在碗裡，還有蔥姜的話，我們切成碎末之後，也放在碗裡。然後加上剛才的花椒水，加進去之後徹底攪拌好，肉餡上勁為止。接着向其中倒入生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，最後加上香油跟雞蛋，也攪拌均勻。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）5

3、做好之後，這個時候我們的香料油就派上用場了，把料油倒在攪拌好的肉餡裡，徹底拌勻之後，就可以啦。我們香噴噴的、汁水豐富的、口感鮮美的餃子餡，就拌好啦。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）6

【關鍵2步】

第一步：去腥

要想餃子餡好吃，最關鍵的第一步就是去腥，給餃子餡去腥的話，千萬不要放料酒，這一點切記。我們可以換成花椒水，這樣效果會更好，我們家一直使用的這個方法，大家也完全可以試試。

餃子餡用這個方法做鮮美不膩（餃子餡要想好吃）7

第二步：增香

關鍵的第二步，就是給肉餡增香了，很多人說自己做出來的餃子餡，味道平平無奇，吃起來口感很不好，其實就是沒有給肉餡增香。

那麼要想增香，需要做什麼工作呢，其實很簡單，我們炸一個香料油，最後倒入餃子餡中，拌好之後就特别香了。

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