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包裝全麥吐司保質期一般多久
包裝全麥吐司保質期一般多久
更新时间:2025-07-31 20:06:26

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)1

用中種法制作的這款全麥吐司,全麥粉占總面粉的三分之一,但口感真的非常細膩松軟,切片做成的雞蛋火腿三明治或者塗抹果醬都是超級好吃的哦! ~~by@機器燒愛銅鑼喵

By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 中種面團:面包粉 189g
  • 幹酵母 3g
  • 水 114g
  • 主面團:全麥粉 81g
  • 細砂糖 22g
  • 鹽 4g
  • 奶粉 11g
  • 水 50g
  • 黃油 16g
  • 表面裝飾:黃油 少量

做法步驟

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)2

1、 将中種材料混合均勻,蓋保鮮膜室溫發酵1小時至1倍大後轉冰箱冷藏低溫發酵約20小時。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)3

2、 準備好主面團材料。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)4

3、 将中種面團剪成小塊放入揉面盆中,加入主面團中除黃油以外的所有材料。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)5

4、 揉面至混合均勻後加入室溫軟化的黃油,繼續揉面。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)6

5、面團揉至可以拉出粗膜即可。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)7

6、 揉好的面團放入碗中,室溫松弛30分鐘。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)8

7、 松弛好的面團分成3等份,揉勻後蓋保鮮膜室溫松弛20分鐘。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)9

8、松弛好的面團擀成橢圓形後翻面,從上之下卷起,底部用手指壓薄後捏好接口。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)10

9、 面卷再豎放,擀長後翻面從上之下卷起,底部用手指壓薄後捏好接口。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)11

10、 面團整形好後排入450g的吐司盒中。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)12

11、 CF-6000溫濕雙控發酵箱,水盒放入适量溫水,提前選擇溫度38度,濕度85%RH,時間1個小時。預熱完成提示響後将面團放入進行二次發酵。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)13

12、 面團發酵至7分滿取出。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)14

13、COUSS CO-6001烤箱,提前上下火170預熱好,吐司盒放入下層烤網,烘烤30分鐘,表面上色後要及時加蓋錫紙。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)15

14、吐司出爐後立即脫模,馬上塗抹一層液态黃油,這樣吐司表皮更軟糯,而且顔色很漂亮。

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)16

15、顔色很漂亮吧!

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)17

16、雖是全麥吐司,但口感一起綿軟哦!

包裝全麥吐司保質期一般多久(中種全麥吐司)18

17、一周的早餐輕松解決啦!!

小貼士

1、因各面粉的吸水性不同,液體不要一次性加入,請視面團狀況酌情增減。 2、以上配方材料為1個450g土司盒吐司盒的量,操作的面團是多份量的哦。 3、全麥面團在揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麥的面團如果手套膜的話,面團的支撐力會不好。 4、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能适當調整。

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