地道的東北農村家常菜，小時候的味道，炖一鍋沒吃夠

這是一道非常地道的東北農村家常菜，小時候經常吃，記得那時候不是特意凍白菜，而是因為家裡邊太冷了，冬儲的大白菜經常一不留神就給凍了。多金貴的大白菜，怎麼舍得扔，于是凍白菜炖豆腐或者炖凍豆腐或者炖土豆，便成了冬天裡的家常便飯，沒有肉，炸個辣椒油都很少，經常是燒個幹辣椒剪碎一拌，那叫一個香，現在想想都流口水，真是回味無窮。宅在家裡時間長了，就想起這道家常菜，估計很多人都沒吃過凍白菜，東北人也不見得吃過。年齡大的老東北人可能吃過，年輕人恐怕都沒見過，現在帶您見識一下地道的東北農村家常菜，凍白菜炖土豆，吃一次就忘不掉。

想吃凍白菜其實很簡單，取一兩棵大白菜往陽台外邊一扔，凍上一兩天就好了，東北目前還是零下幾度到十幾度，依然比冰箱冷凍來得快。白菜凍透了取回來，解凍後洗淨，過水焯一下，然後就可以炖了。凍白菜适合炖或者蘸醬菜也是不錯的選擇。焯過水的凍白菜切塊，攥掉水分，炸個雞蛋醬或者炸個肉醬，切點大蔥一起蘸醬吃，絕對下飯菜，這幾天我家棵沒少吃。今天做的是一道炖菜，剛好清理冰箱，烀了豬肉還有老湯，直接是來炖凍白菜再合适不過了，肉湯裡還有零散的肉，根本不用再放肉，烀肉湯很肥膩，而且味道很鮮美，凍白菜吸油，多炖一會，這菜可香了，還不油膩，有菜有湯，湯湯水水的太好吃了。

【凍白菜炖土豆】所需食材：凍白菜1棵；土豆2個；油适量；鹽适量；蔥适量；老湯适量；胡椒粉适量；生抽适量。

做法及步驟：

冷凍後的凍白菜，取回來解凍，鍋中加入适量的水，水開下入凍白菜焯水，如果直接用來蘸醬吃，凍白焯水要煮熟，如果用來炖白菜，可以不煮熟，焯過水後還要繼續炖。焯過水的東北白菜過冷水備用。

過冷水的凍白菜切段兒後攥掉水分，這樣的凍白菜蘸醬也特别好吃。

炒鍋加入适量的油，爆香五香粉和蔥花，加入凍白菜翻炒。

加入适量的老湯，因為老湯裡有肉沒另外加肉，如果不是用老湯炖，一定要加點肉才香。土豆去皮洗淨，切滾刀塊，加入鍋中，開上鍋蓋，大火燒開，小火炖熟。

加入鹽、生抽、少許胡椒粉調味。喜歡辣味的可以加點辣椒油，實際上我們開餐的時候還是加了辣椒油。

出鍋。美味家常菜，凍白菜炖土豆，地道的東北農村菜，加點辣椒油香辣爽口，開胃下飯，小時候的味道，特回味，吃了也上瘾。這一大海碗，一家人沒吃夠

小貼士：

凍白菜，過去東北農村的家常菜，現在很少見。

凍白菜怎麼凍：将新鮮的白菜放到冰箱或者在東北就直接扔到陽台的外邊即可以冷凍。

凍白菜怎麼吃：冷凍後的凍白菜取回來解凍後一定要焯水，一是焯過水的凍白菜可以蘸醬吃，就是東北的蘸醬菜，炸個雞蛋醬，搭配大蔥蘸醬特别開胃下飯。二是可用來炖菜，葷素皆可，比如炖肉、炖排骨、炖凍豆腐、炖土豆都好吃，吃不夠的老味道。

地道的東北農村家常菜，凍白菜炖土豆，老味道，有多少人吃過？即使是東北人也不一定吃過，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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